Paça usulü patlıcan

Paça Usulü Patlıcan

Gerekli Malzemeler:

	6-7 adet ince, orta boy patlıcan
	1 kg. domates
	1 baş sarımsak
	6 adet kesme şeker ( patlıcan adeti kadar kesme şeker)
	1,5 çay bardağı zeytinyağı
	Tuz

Yapılışı:

Patlıcanların kabukları tamamen soyulur ,bütün halde, tuzlu soğuk suda 15-20 dakika bekletilir. Diğer tarafta 1 kg. domates bir tencere içine rendelenir, içine 1 baş sarımsak soyulup konulur, zeytin yağı eklenip kaynatılmaya başlanır. Eğer domatesler yumuşak ve sulu ise su ilavesine gerek yoktur ama sert ve az sulu ise rende domatesin içine 1 çay bardağı kadar su ilave edilir, kaynamaya başlayınca tuz ve şeker ve de tuzlu sudan çıkarılmış bütün patlıcanlar tencereye katılır. Kısık ateşte patlıcanlar yumuşayıncaya kadar pişirilir, tencerenin altı kapatılmadan önce 1 kahvefincanı sirke ilave edilir, 2-3 dakika sonra tencerenin altı kapatılır.

Aynı tarif ile Paça Usulu Bamya da yapılabilir ancak ½ kg. bamyaya 1 kg. domates rendesi konulur, su ilavesi yapılmaz ve bamyalar pişip tencere altı kapatılmadan önce 1 limon sıkılır, tencereye ilave edilir. (Sirke kullanılmaz)

Afiyet Olsun
Renan Uzer