Patlıcanlı Pilav

Gerekli Malzemeler:

	2 su bardağı pirinç
	4 adet orta boy patlıcan
	3 adet orta boy soğan
	3 adet ortaboy domates
	1,5 su bardağı zeytinyağı
	3 su bardağı sıcak su
	Yenibahar
	Nane
	4 adet kesme şeker
	Tuz

Öncelikle patlıcanların kabuğu tümüyle soyulur, kesme şeker boyunda küp küp kesilir ve tuzlu soğuk suya konulur.Yaklaşık 20 dakika suda bekledikten sonra hafifçe sıkılıp suyu alınır ve pilavı yapacağımız tencerede kızdırılmış zeytinyağın içine atıp kızartılır. (İçleri yumuşak kalacak ama dışı hafif kızaracak) Kızaran patlıcanlar yağı süzülerek tencereden alınır, aynı kızgın yağa önceden ince doğranan soğanlar atılıp kavurulur, içine yaklaşık yarım saat sıcak suda bekletilmiş olan pirinçler süzülüp eklenir, biraz daha kavrulur. Daha sonra rendelenmiş domates, daha önce kızartılan patlıcanlar, sıcak su, 1 tatlı kaşığı yenibahar, kesme şekerler, tuz eklenir, biraz karıştırılıp tencerenin kapağı kapanır ve hafif ateşte pilav pişirilir. Pilav suyunu çekince ateşten alınır ve demlenmesi için beklenir. Yaklaşık 20 dakika sonra kapaklı bir servis tabağına alınır, üzerine nane serpilir.

Şefin tavsiyesi: Bu pilavı bir gün buzdolabında üzeri kapalı olarak bekletip daha sonra servis ederseniz daha da lezzetli olur.

Afiyet olsun
Renan Uzer