Mantarlı Filaminyon:

Mantarları küp şeklinde kesin, tencereye koyun, çok az su koyun, altını hafif açın, önce su salacaktır, sonra saldığı suyu çekecektir. Tuz, biber koyun. Soya sosu konulabilir. Arada karıştırın. Suyunun çoğunu çektiğinde gravy sosunu ekleyin.

Gravy Sosu: Büyükcene bir cezveye su koyun, içine iki küp et suyu tableti atın (tabii ki normal et suyu da olur, hem de daha iyi olur), cezveyi ocağın üzerinde ısıtın, et suyunu karıştırarak eritin. Eridiğinde üzerine yavaş yavaş bir çay bardağı süt dökün, karıştırmaya devam ederken birkaç çay kaşığı un ilave edin. Birkaç taşım pişirin, bu arada gerekirse su veya un ilave edin. İlave edilecek un miktarı karışımın kıvamı ile ilgilidir. Akışkan kalmalıdır, ancak un ile hafif ağırlaşmış bir kıvamda olmalıdır.
Gravy sosunu mantarların üzerine boşaltın, birkaç dakika hafif ateşte "halleşsinler".

İnce kesilmiş ve az (çok az) dövülmüş Antrkot, veya kontrfile'leri teflon tavada ızgara yapın. İsterseniz soya sosu ekleyebilirsiniz. Fazla pişirmeyin, tekrar pişecek.

Tost ekmeklerini çok hafif kızartın. Fazla kızartmayın, tekrar ısınacak. Fırın tepsisine dizin.
Her bir ekmeğin üzerine ızgara yapmış olduğunuz etlerden koyun, üzerlerine mantarlı gravy sosundan kaşıkla koyun. Sos, ekmeği ve eti kaplamalı, ancak mümkün olduğunca sosu tepsiye taşırmamaya çalışın. Üzerine eski kaşar rendeleyin. Renk olarak da toz kırmızı biber koyun. Acı olup olmaması zevk meselesi.

Tepsiye orta ateşte ısıttığınız fırına koyun. 15 dakika kadar fırında dursun.

Sıcak servis yapın.

Yanına havuç salatası veya yeşil salata'yı unutmayın.