Bulgur Pilavı

-İki adet iri soğan soyulur. Keskin bıçakla doğranır. Eğer rende kullanmak istiyorsanız rendenizin soğanın suyunu çıkartacak kadar kör olmaması gerekir, ben keskin bıçak tercih ediyorum. Derince, kapaklı bir tencereye üç veya dört çorba kaşığı margarin (not: artık sıvı yağ kullanıyoruz) ve doğranmış soğan konur ve "öldürülür" (orta ateşte soğanların rengi hafif değişinceye kadar pişirilir). Az tuz eklenir, acı isteniyorsa kırmızı biber bu aşamada konmalıdır. İki su bardağı dolusu bulgur ilave edilip yine orta ateşte tahta kaşık ile sürekli karıştırılarak kavulur. Yemeğin malzemesinin tadının birbirine geçebilmesi açısından bu aşama çok önemlidir. Sürekli karıştırmazsanız, yemeğin altı tutar ve bulaşığı kim yıkayacaksa ondan fırça yersiniz. Beş dakika kadar kavurduktan sonra bulguru göremeyinceye kadar üzerine su ilave edilir (suyun sıcak olması tavsiye edilir.) Yemeğin altı iyice kısılır ve kapağı kapatılır. Arada sırada karıştırılarak suyu çekinceye kadar pişirilir. Pişmeye yakın ince doğranmış taze soğan ilave edilebilir. Suyu çektiğinde (yaklaşık 20 dakika) altı kapatılır. Yine en az on dakika kapağı kapalı olarak "dinlendirilir". Dinlendirme sırasında üzerine birkaç yaprak maydanoz koymak pilava hoş bir koku verir.

Verdiğim miktarlar 3-4 kişiliktir. Peki yanlız bulgur pilavı mı yiyeceğiz? Hayır efendim şart değil, bulgur pilavını garnitür olarak da kullanabilirsiniz, mesela güzel bir türlünün yanına. Türlü ile bulgur pilavının yanında çoban salatası veya cacık yakışır.

Afiyet olsun