Balık

Beyaz ve löp etli bir balığı gözünüze kestirdiniz diyelim. Güzeeel bir levrek olabilir, veya güzeeel bir kalkan olabilir, bulunduğunuz bölgeye göre lagos veya Antalya'daysanız (ismi) grida olabilir, olabilir oğlu olabilir.

Bu balığı aklınıza yattığı şekilde pişirdiniz diyelim. Örneğin meselaaaa kalın çekilmiş mısır unuyla çoook kızgın yağda tava yaptınız, dışı altın renginde kıtır kıtır, içi de yumuşacık oldu. Veya örneğin meselaaa farzı misal mangal üzerinde hafiiif ateşte, o kadar hafif ki sanki pişmiyormuş gibi, balığı üzmeden, peeek bir usulcana mangal yaptınız, yağları cızırdamış, ancak içi de dışı da şıp şıp nemli vaziyette sofraya getirdiniz. Veya örneğin meselaaaa farzı misal for egzampile bu balığı fırında yapmaya cüret ettiniz, ve dahi başardınız, fırından kalıp gibi, dumanı üstünde çıkardınız, dandadanak sofraya koydunuz.

Balığın yanına mevsimine göre salatayı da koydunuz. Fazla teferruata girmeyeyim, roka tere neyim dağ gibi yığdınız, limonu tuzu falan da boca ettiniz, yemek hazır.

Bu kadarı yeter mi? Tabii ki yeter, hem de pek bir güzel yeter.

Ancaaak, eğer beyaz etli löp balık ve salatanızın yanına çapkın bir şeyler isterseniz aşağıdaki iki garnitürü öneriyorum:

Brüksel lahanası: Bu çapkın yeşilliğin üç mahsuru vardır: 1.)Adını aldığı şehir, 2.)Pişirilirken, pişene kadar saldığı nahoş koku , 3.) İyi pişirilmezse gaz yapması. Bu mahsurlardan birincisine yapabileceğim bir şey yok, ancak hem diğer ikisini bertaraf eden, hem de yemesinin keyfinin pek bir hoş olduğu bir yöntem geliştirdim. Şöyle ki: Brüksel lahanalarını güzeeelcene yıkayın, güvecin içine koyun. Bir kapta zeytinyağı, bol limon suyu, bir veya iki "mıncık" kahverengi toz şeker(peki peki, kahverengi elinizin altında yoksa bu seferlik beyaz da olur), az tuz, az kırmızı pul biber, az karabiber(taze çekilmiş), az bir şey soya sosu, ve bir veya iki bardak beyaz şarabı güzeeelcene karıştırın, sosu brüksel lahanalarının üzerine dökün, güveç'in ağzını çoook iyi kapatın (birkaç kat alüminyum folyo kullanabilirsiniz, folyo lahanalara değmesin), mümkün olduğunca "seal" etmelisiniz. Güveç'i fırında veya ocak üzerinde pişirebilirsiniz. İyi ısınmış taş fırında 15-20 dakikada pişiyor, ısınmış gazlı fırında yarım saat iyi bi süre olmalı, ocak üzerinde herhalde 40-45 dakika.(Güveç kullanmaz da tencerede ocak üzerinde pişirirseniz 15 dakika pişirme süresi yetecektir)

Kabak: Kabaklar körpe olursa gerekiyor. Kabakları güzeeelcene yıkayın, soyun, "jülyen" kesin(yani ince uzun), güvece koyun. Bir kapta zeytinyağı, az limon suyu, bir çorba kaşığı kadar domates salçası, bir veya iki "mıncık" kahverengi toz şeker(peki peki, kahverengi elinizin altında yoksa bu seferlik beyaz da olur), az tuz, az kırmızı pul biber, az karabiber(taze çekilmiş), az bir şey soya sosu, ve bir veya iki bardak beyaz şarabı güzeeelcene karıştırın, sosu kabakların üzerine dökün, güveç'in ağzını çoook iyi kapatın (birkaç kat alüminyum folyo kullanabilirsiniz, folyo kabaklara değmesin), mümkün olduğunca "seal" etmelisiniz. Güveç'i fırında veya ocak üzerinde pişirebilirsiniz. İyi ısınmış taş fırında 15-20 dakikada pişiyor, ısınmış gazlı fırında yarım saat iyi bi süre olmalı, ocak üzerinde herhalde 40-45 dakika..(Güveç kullanmaz da tencerede ocak üzerinde pişirirseniz 15 dakika pişirme süresi yetecektir)

Afiyet olsun